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酵素阿嬤的逆齡配方
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作 者： 林格帆 出版社： 原水文化 出版日： 2013 年 9 月 13 日
內容簡介：
◆健康、瘦身、抗老化的功能酵素養生法！
◆最夯的養生食療，創造酵素養生逆齡新奇蹟！
將常見營養保健品入菜，走入美味健康蔬食新境界
撫平歲月痕跡 創造健康奇蹟
酵素在近幾年已被眾多醫師、學者、有機專家們認可是維持健康及長壽高能量的元素。人體要提升生命的健康力，必須先強化體內細胞。但您可知道不同食物發酵出來的酵素，對身體也有不同的影響？本書就羅列八大類天然植物酵素食材，將四十餘種常見的酵素原料對身體的影響與營養成份詳細說明，並將大眾對酵素的常見疑惑進行解說，讓您不只知道酵素，還能更確切瞭解自己應該如何攝取適合自己的酵素。
事實上，酵素不光只是飲用的保健食品，酵素阿嬤更發揮酵素的神奇力量，將酵素入菜、製成醬料、打成精力湯、拌入沙拉、調味麵點、作成果凍、甚至是調成雞尾酒飲品！這些都是獨特的酵素食療餐點。
而且食譜中除了酵素外，更將常見市售、吃了會健康但一點都不好吃的營養保健品，如藍藻、啤酒酵母、大麥苗粉….等一起入菜，讓營養品成為餐桌上美味的料理，其中更帶入五行養生的概念與做法，讓蔬食走入更健康養生的新境界！
人體要提升健康力，必須先強化細胞的代謝、修補與再生力。酵素阿嬤以自身的研究專業與體驗，教您運用不一樣的酵素來提升體質再生的能量，快速加強細胞的排毒力，徹底消滅萬病的根源，讓您皮膚Q彈水嫩、氣色粉嫩、不易生病、活得健康、長壽又美麗。
曾獲頒『十大傑出青年』、被遴選『台北奇女子』、被譽稱『台灣酵素阿嬤』的林格帆女士，公開分享10 多年來研發實踐的酵素蔬食養生法，教您輕鬆做好體內環保，每天聰明攝取天然食材與生物科技酵素，輕鬆啟動生命泉源，讓身體天天健康無負擔。
每天這樣吃，讓體內多一點酵素，可以
ˇ幫助消化 ˇ加速代謝 ˇ修復細胞 ˇ減脂瘦身
ˇ提升自癒力 ˇ提高抗病力 ˇ清腸排宿便 ˇ美顏淡斑
【酵素對不同年齡層的輔助作用】
小孩：調節免疫力、刺激發育、保護眼睛、腦力集中
孕婦：避免水腫、保護胎兒、分娩順利、維護身材
更年期婦女：改善睡眠、避免骨質疏鬆、穩定情緒、美化膚質
老年人：抗老化、抗癌、鞏固視力、增加骨質密度
【生技阿嬤分享酵素細胞養生法】
酵素應用食譜1：五色能量抹醬╳五行精力湯 10道
酵素應用食譜2：五色能量淋醬╳五行生機沙拉 10道
酵素應用食譜3：五味開胃菜╳五味養生餐 10道
酵素應用食譜4：五色蒟蒻果凍╳能量健康飲 10道
【新手入門】認識酵素 聰明選購 吃對加分
酵素為何對人體很重要？如何知道自己需要補充？
直接食用含酵素的蔬果，與服用酵素液有何差異？
如何因應個人不同需求，選對最適合的功能酵素？
一天要喝多少量的酵素？不同時段季節有差別嗎？
【進階應用】酵素搭配 健康美味 活力充沛
腰果＋香蕉＋柳橙汁＋亞麻仁油＋酵素精華液＋……= 腰果酵素抹醬
味噌＋白芝麻＋嫩薑＋亞麻仁油＋酵素原液＋……= 味噌酵素淋醬
五蔬果＋枸杞＋亞麻仁油＋能量水＋酵素粉……= 高能量酵素精力湯
明日葉＋石蓮花＋薑黃末＋藍藻酵素抹醬……= 養肝酵素生機沙拉
※本書適用植物五辛素
目錄：
PART1 自然愛上蔬食，積極開創蔬食新天地
一.追尋自我本心，發願推廣蔬食
二.吃素不是吃苦，成就「台北奇女子」
三.身體累垮抗議，先放下、轉彎、再出發
PART2 澳洲療癒之旅，發現酵素回春養生法
一.遠赴澳洲養病，見證自然療法的魔力
二.實踐健康八大原則，強健體質，遠離疾病
三.積極研發創新，開發功能酵素
PART3 神奇酵素揭密，這樣搭配使你更健康
一.投身酵素研發工程，發現細胞活化的驚奇能量
酵素是什麼？跟身體健康有何關係
人類細胞週期酵素的運作效應
酵素奠定ＤＮＡ雙鏈構造與複製的工程
認識人體內的酵素種類
酵素是人體激活生命力之源
二.探索食物酵素的最佳來源
體內酵素和未發酵、已發酵的蔬果酵素的差別
找出最佳食材配方比例，保健效果加乘
釀製酵素的天然材料——八大類純植物原料
禾穀類酵素原料／水果類酵素原料／根莖類酵素原料／花葉類酵素原料／
海藻類酵素原料／藥草類酵素原料／真菌類酵素原料／植生型益生菌類酵素原料
三.現代科學化「生技功能酵素」製作技術
酵素生產製作演變進化的過程
四.評估「功能酵素」的重要指標
檢測SOD like總量
檢測總多酚含量
檢測抗氧化DPPH
五.酵素產品未來可積極發展的方向
PART4 生技阿嬤應用酵素的經驗分享
酵素初級選用Ｑ＆Ａ
新手入門—酵素應用的認識及適用對象
一看就懂—各種酵素種類的差異性
聰明買對—正確判斷適合自己的酵素種類
酵素進階使用Ｑ＆Ａ
吃對加分—酵素的食用時間與正確食用法
搭配有方—酵素與保健品搭配與禁忌
酵素加乘應用Ｑ＆Ａ
創意升級—酵素的進階應用與變化料理
PART5 要有好的身體就從酵素健康餐開始
一.盡早善待細胞，儲存好的健康能量
二.酵素阿嬤養生、瘦身與抗老化的秘訣
喝有益細胞的小分子水
烹飪與用油的健康要訣
三.五行功能酵素的健康能量
酵素生物奈米化作用，提升食材的營養價值
酵素催化作用，提升人體的營養吸收率
酵素中活性作用，延長食物的保存期限
【五行酵素蔬食套餐食譜】
※酵素五色能量抹醬
藍藻酵素抹醬(綠)／韓國泡菜酵素抹醬(紅)／啤酒酵母酵素抹醬(黃)／腰果酵素抹醬(白)／黑芝麻酵素抹醬(黑)
※酵素五行精力湯
體內環保酵素精力湯／漂亮寶貝酵素精力湯／魅力熟齡酵素精力湯／博視明目酵素精力湯／活筋壯骨酵素精力湯
※酵素五色能量淋醬
大麥苗酵素淋醬(綠)／甜菜根酵素淋醬(紅)／味噌酵素淋醬(黃)／亞麻子酵素淋醬(白)／椰棗酵素淋醬(黑)
※酵素五行生機沙拉
養肝酵素生機沙拉(綠)／養心酵素生機沙拉(紅)／養脾胃酵素生機沙拉(黃)／養肺酵素生機沙拉(白)／養腎酵素生機餐(黑紫)
※酵素五味開胃菜
酵素豐胸青木瓜(酸)／酵素嬌顏水晶苦瓜(苦)／酵素養命南瓜絲(甘)／酵素激活洋芋絲(辛)／酵素固鈣黑木耳(鹹)
※酵素五味養生餐
五行醋溜酵素麵(酸)／茄紅苦茶酵素麵(苦)／藍藻杏仁酵素麵(甘)／發芽沙拉酵素飯(辛)／竹炭青蔥酵素麵(鹹)
※酵素五色蒟蒻果凍
奇異果酵素果凍(綠)／火龍果酵素果凍(紅)／芒果酵素果凍(黃)／蘋果酵素果凍(白)／葡萄酵素果凍(黑紫)
※酵素能量健康飲
ＧＡＢＡ美白酵素飲／樟芝人蔘酵素飲／多醣免疫酵素飲／三花燃脂酵素飲／玫瑰四物酵素飲
見證分享1 擺脫長期的病痛，發現酵素驚人的療癒力◎海瑟‧奧圖
見證分享2 接觸酵素啟動健康能量的新契機◎周山輝
見證分享3 酵素入菜佳評如潮，實現凍齡的奇蹟◎亞磊絲‧泰吉華坦
後記感言 心中有愛，更會懂得包容、感恩與惜福◎林格帆
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